Pe Ioana am întâlnit-o prima dată la Wine in Fashion, un eveniment ce m-a surprins plăcut atât prin conceptul inovator pe care îl propunea, cât și prin organizarea impecabilă. De la profesor de viticultură și oenologie, Ioana Bidian Micu a ajuns executive manager la amb Wine Company, iar astăzi ne povestește despre pasiunea ei: lumea vinurilor.
Ce anume te-a determinat să te îndrepți spre acest domeniu?
Acum 15 ani, eram în ultimul an de facultate și făceam o materie nouă și fascinantă pentru mine: ”oenologie”. Atunci am învățat cum se transformă strugurii în vin, îmbinând tehnologia cu chimia, iar la final vinul îți punea toate simțurile la încercare: vizual, olfactiv și gustativ. Mi s-a părut fascinant și în același timp complicat pentru că depindea de natură, de vie, de soi, de om, de tehnologia de vinificație, iar vinul, produsul final, avea amprenta tuturor. Acesta a fost primul meu contact cu vinul, apoi, timp de 11 ani am rămas în facultate și am predat viticultură și oenologie. Când totul devine o pasiune vrei să îi vezi toate laturile și să o transmiți mai departe. Am început apoi o serie de evenimente care combinau vernisajele de arta cu degustările de vin, am creat un concept Wine Club by Artvinium, care te invită să privești, să deguști, să asculți poveștile vinului. A apărut în viața mea o nouă provocare și așa am ajuns executive manager al amb Wine Company, un producător nou de vinuri din podgoria Lechința.
Care a fost cea mai frumoasă experiență din mijlocul viilor?
Au fost foarte multe și fiecare moment a avut frumusețea lui. E frumos când faci trecerea de la a privi via foarte „tehnic”, la a te lăsa impresionat de frumusețea ei pe care o poți aprecia în fiecare anotimp. O simplă plimbare prin vie poate fi o experiență surprinzătoare.
Care sunt trei dintre cele mai importante lucruri de care ar trebui să ținem cont atunci când alegem un vin?
Depinde pentru ce îl alegem, pentru o cină în doi, pentru o cină între prieteni, pentru o seară gastronomică, pentru a-l oferi cadou.
În aprecierea unui vin intervin toate simțurile, este o experiență senzorială subiectivă, alegerea trebuie să țină cont în primul rând de ceea ce ne place, apoi îl putem asocia cu preparatele culinare și cu atmosfera pe care dorim să o creăm.
Un sfat pe care l-ai da unui necunoscător care vrea să înceapă să se familiarizeze cu lumea minunată a viilor?
L-aș invita să experimenteze, să viziteze, să înceapă cu o plimbare prin vie, pentru ca la final să ajungă la degustarea vinului. Vinul degustat la cramă va avea întotdeauna alt gust decât cel din restaurant sau cel cumpărat, pentru că adevărata poveste o simți la ea acasă.
Wine in Fashion – o serie de evenimente inedite – De ce ai ales să îmbini moda cu degustarea de vinuri?
Wine in Fashion este un concept care face parte din proiectul artă și vin, în cadrul primelor evenimente fiind prezentate colecțiile Veronicăi Frișan și ale Denisei Cârstea. Ce am încercat să facem în cadrul evenimentelor Wine Clubului a fost să promovăm, să aducem în atenția invitaților valori românești, artiști plastici, designeri vestimentari și am îmbinat totul cu vinuri românești. Consider că suntem prinși în cultura de consum occidentală, care ne uniformizează, oriunde ne învârtim vedem aceleași imagini, aceleași branduri, orice consumăm în materie de vinuri și gastronomie, preferăm să fie din altă parte numai din România nu. Ce dorim noi, este să prezentăm alte posibilități, create, gândite, făcute și produse la noi.
[easyrotator]erc_19_1391758305[/easyrotator]
Cu ce vin românesc te mândrești? De ce?
Nu e doar un singur vin, sunt toate vinurile din gama Liliac și Crepuscul – vinurile pe care le producem. De ce mă mândresc cu ele? Pentru că sunt parte din ceea ce fac eu, pentru că de doi ani de când am intrat cu ele pe piață și-au dovedind calitatea, au luat numeroase premii la concursurile naționale și internaționale, sunt apreciate de consumatori. Pot să spun că avem două vinuri „vedetă”: Liliac Sauvignon Blanc și Nectar of Transylvania – un vin de desert produs printr-o tehnologie specială ”schilfwein” – un vin care odată turnat în pahar își spune povestea singur.
Un viitor al producției autohtone? Știu că au fost multe premii internaționale în ultimul timp.
În ultimii ani producția vinurilor din România s-a îndreptat foarte mult către calitate. S-au făcut investiții mari în acest domeniu, atât în plantații noi, cât și în crame care dețin tehnologii noi. Cramele mici au impus, din punctul meu de vedere, creșterea calității vinului, o atenție mult mai mare în ceea ce privește branding-ul, sistemul de promovare și vânzare. Consumatorii finali au avut de asemenea o influență asupra creșterii calității, pentru că știu ce își doresc, știu ce să ceară, știu ce înseamnă un vin de calitate.
Sursă foto: arhiva personală Ioana Micu, Adi Hădean, Mihai Colfescu, Laura Bâlc, Florina Aștilean
